yeşil elma 13.04.2011
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Şebnem Kısaparmak
Oktay Usta'nın 13 Nisan 2011 tarihli menüsünde; Fırında Kuzu Kol, Kuru Domatesli Pastırmalı Pizza, Patatesli Peynirli Tandır Böreği, Çikolata Kekli Kremalı Tatlı ve Enginarlı Salatalıklı Kısır var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...
FIRINDA KUZU KOL
1 kuzu kol
1 soğan
1 havuç
2 defne yaprağı
tane karabiber
tuz
su
sıvıyağ
SAFRANLI PİLAVI İÇİN:
3 su b. pirinç
2 havuç
1 pk. kuş üzümü
1 çimdik safran
1 su b. et suyu
2 çorba k. tereyağı
su
tuz
-----------------------------
KURU DOMATESLİ PASTIRMALI PİZZA
3 su b. un
1 pk. kuru maya
1 tutam kekik
3 çorba k. zeytinyağı
tuz
su
SOSU İÇİN:
1 çorba k. domates salçası
1 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
2 domates
zeytinyağı
ÜZERİ İÇİN:
1 kase kuru domates
3 dilim pastırma
10 siyah zeytin
1 soğan
dil mozarella
Hazırlanışı
Hamuru için, un, maya ve tuzu karıştırdıktan sonra zeytinyağı kekik ve alabildiği kadar su koyup hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamuru 2'ye bölüp istediğimiz büyüklükte açıyoruz.
Sosu için, domates, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı ve salçayı doğrayıcının içerisinde doğruyoruz. Açtığımız hamurlarımızın üzerine sosumuzu sürüyoruz. Üzerine siyah zeytinleri ayıklıyoruz.
Soğanı yemeklik doğrayıp biraz sıvıyağ ile kavuruyoruz. Pizzalarımızın üzerine kavrulmuş soğan, zeytin, doğradığımız pastırma, kuru domates ve küçük küçük kestiğimiz dil mozeralla döküyoruz.
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
----------------------------------
PATATESLİ PEYNİRLİ TANDIR BÖREĞİ (ayten şakar'ın tarifi)
4 su b. un
1 pk. kabartma tozu
1 su b. yoğurt
1 su b. süt
1 çay b. zeytinyağı
aldığı kadar su
tuz
AÇMAK İÇİN:
100 gr. tereyağı
4 çorba k. tahin
İÇ HARCI İÇİN:
1 örgü peyniri
4 haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta
susam
Hazırlanışı
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak yoğurdu, sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Unun üzerine de kabartma tozunu ilave ediyoruz.
Aldığı kadar su ve tuzunuda ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurumuzu 4 bezeye bölüp merdane yardımıyla tepsimiz büyüklüğünde açıyoruz.
İç harcı için, haşlanmış patates, örgü peynir ve beyaz peyniri rendeleyip harmanlıyoruz. Açmak için tereyağını eritip tahin ile karıştırıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine karıştırdığımız tahini paylaştırıyoruz. Elimizle yayıyoruz. Kenarlarından 9 tane çeltik atıyoruz.
Açtığımız çeltikleri ortaya doğru üst üste kapatıyoruz. Biraz dinlendiriyoruz. Un kullanmadan hamurlarımızı tepsi büyüklüğünde açıyoruz. Yağlanmış tepsinin tabanına açtığımız hamuru üzerine iç harcımızı koyuyoruz.
Diğer hamurlarımız içinde aynıyöntemi yapıp en üste kapak olarak 4. hamuru koyup kapatıyoruz. Üzrine yumurtanın sarısını sürüp susam serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
------------------------------------
ÇİKOLATA KEKLİ KREMALI TATLI
2 yumurta
1 çay b. toz şeker
1 çay b. fındık yağı
1 çay b. süt
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
1 çorba k. kakao
1 su b. un
ISLATMAK İÇİN:
1 su b. süt
KREMASI İÇİN:
4 lt. süt
1 su b. toz şeker
4 çorba k. un
1 pk. vanilya
1 pk. krema
ÜZERİ İÇİN:
çikolata
kakao
antep fıstığı
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri karıştırma kabın içerisinde mikserle çırpıyoruz. Üzerine kakao, süt,
fındık yağı katarak çırpmaya devam ediyoruz.
İyice çırpıldıktan sonra un, kabartma tozu ve vanilin katarak biraz daha çırpıyoruz. Kek karışımımızı yağlanmış dikdörtgen bir borcam ya da kek kalıbına döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dk. pişiriyoruz.
Kreması için, bir tencerede önce süt, şeker sonra un, vanilya ve kremayı katarak pişiriyoruz. Kremayı ılımaya bıakıyoruz. Fırından çıkan kekimizde ılıyınca üzerine kremayı döküyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra üzerine kakao serpiyoruz. Ardından rendelenmiş çikolata ve antep fıstığı ile süsleyip servis yapıyoruz.
--------------------------------------
ENGİNARLI SALATALIKLI KISIR
2 su b. ince bulgur
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam yeşil soğan
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
2 domates
1 limon
zeytinyağı
tuz
pulbiber
ÜZERİ İÇİN:
2 salatalık
1 enginar
Hazırlanışı
Bulguru kaynamış su ile yıkıyoruz. Yıkandıktan sonra şişen bulgurun üzerine zeytinyağı, salçalarımızı, doğranmış maydanoz, domates, yeşil soğan, dereotu katıp karıştırıyoruz.
Ardından 1 limon suyu, tuz ve pulbiber katıp harmanlıyoruz. Salata tabağının altını yeşilliklerle süsleyip ortasına kısırımızı döküyoruz.
Salatalık ve sıvıyağ ile haşlanan enginarımızı küp küp doğrayıp kısırımızın üzerine serpiyoruz.
Afiyet olsun.
Bugün 72 ziyaretçi (82 klik) kişi burdaydı!
