Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Semra Özal


Oktay Usta'nın 5 Nisan 2011 tarihli menüsünde;; Çerçeveli Peynirli Börek, Vişne Soslu Ballı Cheesecake, Havuçlu Patates Püresi Çanağında Kuzu, Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar, Limonlu Hindistan Cevizli Yoğurt Tatlısı var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...



ÇERÇEVELİ PEYNİRLİ BÖREK

4 su b. un
1 pk. instant maya
3 çorba k. zeytinyağı
tuz
su

İÇ HARCI İÇİN:
150 gr. beyaz peynir
150 gr. örgü peyniri
1 yumurta akı

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı


Hazirlanisi

Hamur malzemelerini geniş bir kaba koyup karıştırıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. 


İç harcı için, peynirler ile yumurta akını karıştırıyoruz. Hamurumuzun 3/1 ini tabanını için, geri kalan kısmınıda 2'ye ayırarak üzerini kapatmak için kullanıyoruz. Biraz un yardımıyla taban için ayırdığımız unu merdane yardımıyla açıyoruz. 


Açtığımız hamuru yağlanmış tepsimizin tabanına yerleştiriyoruz. Üzerine iç harcımızı seriyoruz. Üzerine açtığımız diğer hamuru koyuyoruz.İyice kapattıktan sonra, açtığımız diğer hamuru da üzerine kapatıyoruz. 


Böreğimizin ortasını yuvarlak şekilde kesiyoruz. Kestiğimiz kısmı elimizde rulo yapıp kestiğiiz yuvarlağın çevresine sarıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

-----------------------------

VİŞNE SOSLU BALLI CHEESECAKE

TABANI İÇİN:
1 pk. yulaflı bisküvi
2 çorba k. tereyağı
1 su b. toz fındık

KREMASI İÇİN:
2 pk. labne peyniri
1 pk. krema
1 yumurta
2 çorba k. bal

SOSU İÇİN:
1 kase vişne 
1 çay b. toz şeker
1 çorba k. nişasta
1 çay b. su

---------------------------------

HAVUÇLU PATATES PÜRESİ ÇANAĞINDA KUZU 

400 gr. kuzu eti
1 kase şitaki mantarı
1 soğan
2 yeşil biber
2 kırmızı biber
2 domates
1 tutam taze sarımsak
1 çorba k. domates salçası
1 çorba k. biber salçası
fındık yağı
1 tatlı k. tane karabiber
2 defne yaprağı

PÜRESİ İÇİN:
2 haşlanmış patates
2 havuç 
2 çorba k. tereyağı
1 su b. süt
tuz
karabiber

Hazirlanisi

Kuzu etimizi kuşbaşı doğrayıp biraz fındık yağı veya sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Soğan, mantar, domates, sarımsak yeşil ve kırmızı biberi ince bir şekilde doğruyoruz. Soğanları etimize katıyoruz. Mantarları da ekliyoruz, üzerine salçalarımızı katıyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. 

Diğer malzemelerimizide ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Püresi için, haşlanmış patatesleri eziyoruz. Havucu rendenin küçük kısmıyla rendeleyip çok az bir sıvıyağ ile kavuruyoruz. 

Ezilmiş patates, sotelenmiş havuç, tereyağı, süt ve baharatları katıp karıştırıyoruz. Servis tabağına püremizi yerleştiriyoruz. Ortasını biraz açıp kavurmuş olduğumuz etimizi ortasına koyuyoruz.

-------------------------------------

ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR

5 enginar
1 havuç 
1 kase iç bakla
1 kase arpacık soğan
zeytinyağı
tuz
şeker
su
1 tatlı k. un

ÜZERİ İÇİN:
1 tutam dereotu



Hazirlanisi

Havuçlarımızı soyup küp küp doğruyoruz. Biraz sıvıyağ ile kavuruyoruz sonra arpacık soğanlarımızı ekliyoruz. Un, şeker tuz ve birazda suyumuzu ekledikten sonra kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam ediyoruz. 

İç baklamızı kabuklarından ayırıp katıyoruz ve son olarakda dereotunu katarak pişirmeye devam ediyoruz.
-------------------------------------

LİMONLU HİNDİSTAN CEVİZLİ YOĞURT TATLISI

3 yumurta
1 su b. yoğurt
1 su b. toz şeker
1 su b. un
1 su b. irmik
1 su b. hindistan cevizi
yarım çay b. fındık yağı
1 pk. kabartma tozu
1 limon

ŞERBETİ İÇİN:
5 su b. su
4 su b. toz şeker
1 dilim limon


Hazirlanisi

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. Sırayla diğer malzemeleride ilave edip karıştırıyoruz. Kek kıvamına geldikten sonra kalıbımıza döküyoruz. Önceden sıtılan 180 derece fırında pişiriyoruz. 

Şeberti için, malzemelerini bir tencereye koyup karıştırıyoruz. Şerbet soğuk, tatlımızı fırından çıkıp ilk sıcağı çıktıktan sonra şerbetini döküyoruz.
-----------------------------------------

DEREOTLU EV USULÜ POĞAÇA

4,5 su b. un
2 çorba k. margarin
1,5 çay b. sıvıyağ
2 çorba k. ceviz
1 tatlı k. kabartma tozu
1 çay k. yaş maya
3 yumurta
3 çorba k. yoğurt
1 tutam dereotu

İÇ HARCI İÇİN:
beyaz peynir
haşlanmış patates
kaşar peyniri

Afiyet olsun.

Video Etiketleri:

çerçeveli peynirli börek tarifi, havuçlu patates püresi çanağında kuzu tarifi, zeytinyağlı iç baklalı enginar tarifi, limonlu hindistan cevizli yoğurt tatlısı tarifi, vişne soslu ballı cheesecake tarifi