yeşil elma 07.04.2011
Oktay Usta'nın bugünkü konuğu; Mustafa Kemal Pehlivan
Oktay Usta'nın 7 Nisan 2011 tarihli menüsünde; Semra Hanım'ın Portakallı Kerevizi, Kuzu Etli Krep Kebap, Kaşarlı Pastırmalı Pide, Cevizli Elma Kapama Tatlısı ve Muz Soslu Kek var. Yeşil Elma'da lezzetli ve pratik tariflerin yanı sıra hoş bir sohbet sizleri bekliyor...
SEMRA HANIM'IN PORTAKALLI KEREVİZİ
2 kereviz
2 soğan
2 havuç
1 ayva
3 portakal
zeytinyağı
tuz
şeker
Hazırlanışı
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayıp tencerenin tabanına yayıyoruz. Üzerine doğranmış havuçları yerleştiriyoruz. Havucun üzerine ay şeklinde doğranmış ayva ve kerevizi yerleştiriyoruz.
Portakalların suyunu sıkıyoruz ve yemeğimize döküyoruz. Üzerine şeker ve tuz ilave edip üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Tencerenin üzerini ortası kesilmiş bir yağlı kağıt koyup yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.
--------------------------------
KUZU ETLİ KREP KEBAP
350 gr. kuzu eti
1 soğan
1 havuç
2 domates
1 su b. bezelye
sıvıyağ
tuz
karabiber
KREBİ İÇİN:
2 su b. un
1 çay b. sıvıyağ
2 su b. süt
3 yumurta
tuz
BEŞAMEL SOSU İÇİN:
1 su b. süt
1 tatlı k. un
sıvıyağ
tuz
karabiber
muskat
ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri
Hazırlanışı
Krebi için un, sıvıyağ, süt, yumurta ve tuzu çırpma teli ile çırpıyoruz. Biraz sıvıyağ döktüğümüz bir tavada 1 kepçe olmak üzere kreplerimizi pişiriyoruz. Kebap için, etlerimizi biraz sıvıyağ ile tencereye koyup 5 dakika kavuruyoruz.
Soğan, domates ve havucu ince bir şekilde doğruyoruz ve etlerimize ilave ediyoruz. Son olarakta bezelye ve baharatlarını katıp etler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz. Kreplerimizin ortasına pişen etli harcımızdan koyup bohçe şeklinde sarıp ters çeviriyoruz. Kebaplı kreplerimizi fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Beşamel sos için malzemelerimizi bir tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Kreplerimizin üzerine beşamel sos döküp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz. Kaşar peynirinin üzerine ortadan ikiye kesilmiş kiraz domates yerleştirip önceden ısıtılmış 160 derece fırında kaşar eriyene kadar pişiriyoruz.
---------------------------------
KAŞARLI PASTIRMALI PİDE
4 su b. un
yarım pk. yaşmaya
su
tuz
ÜZERİ İÇİN:
kaşar peyniri
pastırma
yeşil biber
yumurta
tereyağı
Hazırlanışı
Un, yaşmaya, su ve tuzu bir kabın içerisine alıp karıştırıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip mayalanmaya bırakıyoruz.
Üzeri için, kaşar peyniri rendeleyip yeşil biberi ince bir şekilde doğruyoruz. Hamurumuzdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp el büyüklüğünde genişçe açıyoruz. Ortasına rendelnmiş kaşar, pastırma ve üzerinede yeşil biber koyuyoruz. Hamurun kenarlarını içe doğru katlıyıp uclarını birleştiriyoruz.
Hamurun iki ucundan tutarak elimizde uzatıp yağlanmış tepsiye seriyoruz. Hamur kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz. Pidelerimizi mayalanmaya bırakıyoruz yarım saat. Pidelerimiz mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk. pişiriyoruz. Pidelerimiz piştikten sonra üzerine erimiş tereyağı sürerek servis ediyoruz.
------------------------------------
CEVİZLİ ELMA KAPAMA TATLISI
4 su b. süt
1 su b. toz şeker
2 çorba k. un
1 çorba k. pirinç unu
1 yumurta sarısı
1 pk. vanilya
1 çorba k. tereyağı
KAPAMANIN İÇ HARCI:
ceviz
tarçın
ÜZERİ İÇİN:
hindistan cevizi
TABANI İÇİN:
bisküvi
Hazırlanışı
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkartıyoruz. Ortadan ikiye böldüğümüz elmaları 1 çorba kaşığı şeker koyduğumuz suda pişiriyoruz. Bir başka tencerede süt, şeker, un, pirinç unu, yumurta sarısı, vanilya ve tereyağını katıp karıştırıyoruz.
Muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz kremamızı. Bir tepsiye büskiveleri yerleştiriyoruz. Ceviz ve tarçını karıştırıp büsküvilerin ortasına yerleştiriyoruz. Üzerine pişirdiğimiz elmaları yerleştiriyoruz.
Kremamız ılıdıktan sonra elmaların üzerine döküyoruz. Üzerine hindistan cevizi ile süsleyip servis yapıyoruz.
---------------------------------------
MUZ SOSLU KEK
3 yumurta
1,5 su b. toz şeker
1 su b. süt
1 su b. sıvıyağ
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
aldığı kadar un
SOSU İÇİN:
1 su b. süt
2 çorba k. toz şeker
1 tatlı k. nişasta
2 muz
ÜZERİ İÇİN:
antep fıstığı
Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri mikserle 5 dakika çırpıyoruz. Diğer malzemeleri sırasıyla katıp çırpmaya devam ediyoruz. Yağlanmış kek kalıbına kekimizi döküyoruz.
Önceden ısıtılmış önce 20 dakika 180 derece sonra 10 dakika 160 derece fırında Sosu için, süt, şeker, nişasta ve ezilmiş muzu bir tencere içinde pişirip kekimizin üzerine döküyoruz.
Kekimizi antep fıstığı ile süslüyoruz.
Afiyet olsun
Bugün 67 ziyaretçi (75 klik) kişi burdaydı!
